集客に悩んでいる士業・コーチ・セラピスト向けの「リスクゼロ集客」法

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ダイニングバー新規オープニングの裏側 1319

公開日: : 最終更新日:2014/10/03 メルマガバックナンバー

step01

■今日は、個別コンサルティングの感想から。

 

○個別面談参加前にどのようなことで悩んでいましたか?

ダイニングバーの新規開店にあたって、広告宣伝等の営業活動を

具体的にどのように行えば良いか分からず悩んでいた。

 

○何をきっかけにして個別面談をお知りになりましたか?

友人の紹介で。

 

○知ってすぐに申し込みされましたか?しなかったとしたらなぜですか?

はい。すぐに申し込みました。

 

○何が決めてとなって個別面談に参加されましたか?

具体的な戦略を指導して頂けそうだったから。

 

○個別面談に参加されていかがでしたか?

自分の意識が根本的に変わった。

指導を受けて本当に良かったと感じている。

 

○印象に残ったこと

経営者は常に新規顧客の獲得のルートを作る努力を

しなければならないという(今となっては当然のことと思えることだが)

考え方を教えられたこと。

 

○活用できるとおもったこと

様々な形態の営業活動の手段を教えて頂いたので、

今後の行動の具体的な方向が明確になった。

 

○決意したこと

経営者として出来ることのすべてに全力であたること。

 

○他の個別面談との違い

(コンサルティングを受けるのは今回が初めてだったので、

他との比較はできません。)

 

○個別面談を迷われている方へのメッセージ

今回のコンサルティングを受けて、それまでに知っていたものより

はるかに高いレベルの発想に触れることができ、

自分の経営に対する意識を根本的に変えることができたことは

極めて貴重な体験でした。

迷われている方には「是非コンサルティングを受けてみてください。

それは貴方にとってかけがえのない経験なるはずです。」と伝えたいです。

 

ダイニング・バー経営 山門努様

 

山門様、

これからが本当の勝負ですね。

継続してお客様に選ばれる店を目指して

共に頑張っていきましょう。

 

 

■6年ぶりの飲食店立ち上げでした。

 

いや~、

飲食店は本当に体力が要りますね。

 

6月21日~29日まで、

プレオープンからオープニングキャンペーンまで、

フル出勤しておりました。

 

集客・マーケティングの部分だけのつもりだったのですが、

店舗オペレーション、社員教育までがっつり参画していましたので、

朝6時の帰宅も多く、

中々ハードな9日間でした。

 

オーナーが異業種からの参入だったこともあり、

お客様が全くの0からのスタートでしたが、

 

フタを開けてみると、

客席36席に対して、

平均54名(回転数1.5)

という予想以上のご来店を頂きました。

 

ご来店頂いた皆様

本当にありがとうございました。

 

店長以外全員未経験者でしたので、

行き届かない部分も多々あったかとは思いますが、

これからもご愛顧頂けますよう心よりお願い申し上げます。

 

 

■福岡の飲食店は、

私も長く経験したこともあり、

人の繋がりで立ち上げていく場合がほとんどです。

 

だから、

オーナーが別の飲食店で修業をして、

そこで技術とお客様をしっかりとつかまえて、

暖簾分けして頂くというものが、

主流の独立開業の方法です。

 

私もそうやって出店してきましたが、

そのような出店方法では、

県外はもちろん全国展開はおぼつきません。

 

だからといって、

ホットペッパーやGROUPON(グル―ポン)などで、

割引狙いのリピートしない新規客ばかり掴んでも

経営としてはあまりよろしくありません。

 

ということで、

今回は、

オファー(特典)の強いポスティングチラシと

Facebookでご案内したのですが、

 

結果として、

営業一時間後にはずっと満席となり、

一番多い時で、1時間待ちとなっていました。

 

外の人通りのない平日でも

36席がずっと満席だったのです。

 

 

■大盛況だった、

オープニングキャンペーンですが、

この手法は、

整骨院のフランチャイズ展開をしていた時に、

使っていた手法を応用したものでした。

 

この手法を使うと、

沢山の方に認知してもらい、

口コミして頂けるのもあって、

 

キャンペーンが終わった通常営業後の立ちあがりが、

月商で、

2~3倍売上が変わってきます。

 

一度来店して、

お店を認知して頂いている数が、

キャンペーンをしているかいないかで、

5倍位母数(来店したお客様の数)が異なるのが、

主な原因になります。

 

1度目の来店は、

ダイレクトレスポンスマーケティングなどを活用して、

オファーを強くすると

反響がありますが、

 

後は、

2回目以降の来店の為に、

しっかりとリピートして頂く仕組み作りを、

コツコツと地道に続けていくのみです。

 

これからのお店の動向が楽しみです。

 

みなさんの事業の繁栄を心より祈っております。

 

▼個別コンサルティング 新規受付再開します。▼

 

6月は、新規オープン1店舗とイベントが2つあった為、新規受付を全くしておりませんでした。

7月9日迄は、比較的時間がありますので、募集を再開します。

 

60分 21,000円   90分 31,500円

PC/スマホ専用フォームURL   http://ws.formzu.net/fgen/S48661463/

携帯電話用フォームURL     http://ws.formzu.net/mfgen/S48661463/

 

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