集客に悩んでいる士業・コーチ・セラピスト向けの「リスクゼロ集客」法

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店舗の中で大切なこと 1314

公開日: : 最終更新日:2014/09/29 メルマガバックナンバー

trdp

私が先月からお手伝いしているダイニングバーが6月23(月)~28(土)日

の期間中オープニングイベントとして、1フード+2時間飲み放題で、

たったの1000円(税込)です。もしかしたら、私もいるかもしれません。

お近くの方は、良かったら是非♪

http://on.fb.me/1riwu4U

 

■久しぶりに店舗に入っていると、

とても興味深い風景に立ち会います。

 

研修不足を暴露するようで、

お恥ずかしい限りなのですが、

何度説明しても、

周りが見えていないスタッフがいるんです。

 

そのスタッフを見ていると、

いろんなことに気付かされます。

 

 

■店舗オペレーションというのは、

店舗ビジネスの要のポイントで、

 

それ次第で、

サービス、ホスピタリティとして、

お客様満足度も決めてしまいますし、

 

一人当たりの生産性として、

人件費の変動コストも決定づけてしまいます。

 

そんなポイントなのですが、

覚えが悪いスタッフは、

・優先順位が間違っている

・タイミングが悪い

という、

この2つを間違っていることが主な要因です。

 

優先順位、

お客様>お店(テーブル)>自分

なのですが、

自分>テーブル>お客様

になっているスタッフがいるのです。

 

文字で見ると、

簡単なようですが、

苦労するスタッフもいるようです。

 

そういった習慣がなかったのでしょうね。

 

随時訓練していきます。

 

 

■もう一つは、

タイミングが悪い、

というスタッフがいます。

 

忙しい時や大切な時に、

緊急性、重要性の低い事柄を

一生懸命取り組んでいるのです。

 

「今する必要があるのか?」

というものでも、

目の前にあることを取りあえずやっているのです。

 

基本的に、

ルーチン業務を覚えるまで、

1~3カ月というのは、

判断をさせるようなことは控えるのですが、

 

現在は、

研修期間が短いので、

フォローしながら判断させるようにしています。

 

スタッフが早く一人前になるように、

あと3日間頑張ってきます。

 

店舗内での大切な質問ですが、

「優先順位は間違っていませんか?」

「今する必要はありますか?」

普段の日常生活にも活用できるかもしれませんね。

 

みなさんの事業の繁栄を心より祈っております。

 

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  • 10年以上、ゼロから店舗ビジネスなどを構築してきた西村淳(にしむらじゅん)が<日々の相談からのヒント>や「起業」を成功させることで幸せになってほしいという思いを伝え続けることを目的とし、400日以上にわたって毎日お届けしている日刊ビジネスメルマガです。

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