集客に悩んでいる士業・コーチ・セラピスト向けの「リスクゼロ集客」法

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苦戦している店舗ビジネスの共通点 1301

公開日: : 最終更新日:2014/09/29 メルマガバックナンバー

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■最近、

お客様がM&Aによって、

取得した飲食店の開業支援にどっぷり入っています。

 

今回は、

オーナー様が業界未経験者で、

店長とその指導役の2名が業界経験者、

後のスタッフは全員新人という

メンバー構成となっています。

 

しかも、

お客様名簿が全くない状態からの

立上げになります。

 

かなりハードな条件ではありますが、

私も改めて気付かされる面も多く、

とてもやりがいを感じています。

 

 

■過去に自分自身でも、

直営で飲食店2店舗、整骨院1店舗。

 

サラリーマンで、

整骨院、整体院などの新店舗開設を

フランチャイズや直営店として、

約20店舗程経験させて頂きました。

 

一番多い時で、

1月4店舗開業というのもありました。

 

このような出店の場合、

県内の場合は、

ある程度お客様名簿がありますが、

県外の出店は、

お客様名簿が0の場合がほとんどです。

 

こういった時ほど、

オープニングイベントなどの

プロモーションの期間や準備が

しっかりとできているかによって、

その後の店舗の繁盛を左右します。

 

このお客様名簿を、

きちんと獲得し、

しっかりとフォローして、

忘れず提案をしていくこと、

 

これが

店舗ビジネスの生命線です。

 

 

■いろんな店舗を、

大体チェックしていると、

 

飲食店、整骨院、エステ、美容室など、

店舗型のビジネスは、

400名位のお客様の名簿があると安定期に入ります。

※400名…1度来店だけのお客様ではなく、顔と名前が一致して郵送物を送る許可を頂いたお客様の数です。

 

無店舗型のビジネスで、

100名前後です。

 

私が見ていて、

苦戦している店舗ビジネスの共通点は、

このお客様名簿がありません。

 

当然のことながら、

新規のお客様から連絡先を頂く仕組みももちろんありません。

 

飲食店の場合は、

お客様の連絡先を聞くのは、

失礼だと、おっしゃる方もいらっしゃいます。

 

このような経営者に質問すると、

常連のお客様の連絡先は、

携帯電話の電話帳の中だとおっしゃいます。

 

昔の携帯電話は、

500件が名簿の上限でしたし、

そのような中でアクティブな電話は、

約100件程度のようでした。

 

そして、

いつも連絡をされる方は、

20件前後、

という話です。

 

悲しいかな、

お客様は、お店のことを忘れていくのです。

 

苦戦している店舗ビジネスの共通点は、

損益分岐点に必要な客数が、

把握できていません。

※客単価は、自然と一定になります。

 

状況的には、

お店をただ開けているだけで、

看板で飛び込んでくるお客様、

もしくは、

常連様の連れてくる紹介のお客様を、

指をくわえて待っている場合がほとんどです。

 

もしあなたがお店を繁盛させたければ、

ただ待っているだけではなく、

先に書いたことを、

一つ一つ実行するだけでいいのです。

 

やるべきことをやれば、

ちゃっとお店は繁盛します。

断言できます。

 

みなさんの参考になれば幸いです。

 

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定員になっておりますが、現在追加できるように調整中です。 https://www.facebook.com/events/1458018294442629/

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